Фосфор – важный элемент жизни

Фосфор – в переводе с греческого означает светоносный. Является одним из распространенных химических элементов земной коры. Но в свободном состоянии не встречается из-за своей высокой активности. В живой природе входит в состав таких важных биологических соединений, как фосфолипиды. Жизненно необходим животным, поскольку входит в состав белков и других важных органических соединений, например, АТФ и ДНК.

Фосфор действительно является очень важным элементом для растений и животных. Даже в сельском хозяйстве фосфор в виде фосфатных удобрений входит в четверку обязательных элементов, необходимых для роста растений.

Фосфор содержится в живых клетках в виде орто- и пирофосфорной кислот, входит в состав нуклеотидов, нуклеиновых кислот, фосфолипидов, фосфопротеидов, ферментов и коферментов. Костная структура человека состоит их фторсодержащего соединения — гидроксилапатита 3Са₃(РО₄)₃·Ca(OH)₂. Фосфор входит в состав зубной эмали в виде фторапатита. Основную роль в метаболизме и превращениях соединений фосфора в организме человека и животных играет печень. Обмен этих фосфорных соединений регулируется гормонами посредством витамина D. При недостатке фосфора в организме развиваются различные заболевания, в первую очередь костей.

Полезные свойства фосфора в организме человека

Основная роль фосфора в организме человека заключается в обеспечении нормального роста костной и зубной тканей, а также последующее поддержание их целостности в течение всей жизни. Отмечено, что люди, употребляющие больше фторсодержащих продуктов, дольше других сохраняют свои зубы целыми и здоровыми. У взрослого человека до 90% фосфора находится именно в минеральной части костей и зубов.

Образуемая в организме фосфорная кислота идет на строительство фосфатаз – ферментов, без которых невозможно осуществление нормальных химических реакций в клетках. Фосфорная кислота также принимает участие в липидном обмене, синтезе и распаде гликогена и крахмала, входит в состав скелетной ткани, но особенно много ее в тканях нервных клеток и мозга. Ученые уже давно знают, что без фосфора невозможен не только процесс мышления, но и само движение, так как сокращение мышц и передача нервных импульсов происходит при участии фосфорных соединений.

Фосфор также участвует в процессах обмена энергии, одним из его важных и известных соединений является АТФ (аденозинтрифосфорная кислота) и креатинфосфат, которые обеспечивают протекание всех необходимых процессов в клетках, тканях, мышцах. Без этих веществ мышцы просто не смогут сокращаться, и любая деятельность – нервная, умственная или двигательная — станет невозможной.

Оказывается, вместе с белками и жирными кислотами, фосфор также участвует в образовании такого высокоактивного соединения, как лецитин. Лецитин – это смесь фосфолипидов, из которых на 30% состоят клетки головного мозга и, который необходим для всех других нервных тканей и клеток. Известно, что лецитин расходуется при высоких психоэмоциональных нагрузках, поэтому при дефиците фосфора в организме серьезно страдает и нервная система человека.

Нуклеиновые кислоты, хранящие и передающие наследственную информацию, отвечающие за нормальное деление и рост клеток, тоже содержат в своем составе фосфор. В этом случае, фосфор жизненно важен и для репродуктивной функции, как мужчин, так и женщин.

Поскольку фосфор входит в состав крови и других жидкостей, то он также принимает участие в поддержании кислотно-щелочного (pH) баланса в организме. А, принимая участие в ферментативных реакция, посредственно он еще участвует и в синтезе витаминов.

Дефицит фосфора в организме человека

При недостатке фосфора в организме человека, в первую очередь, страдают кости, зубы и нервная система. Поскольку этот элемент жизненно важен для нашего организма и участвует в многих важных реакциях, то его дефицит организм будет компенсировать за счет органов и систем, где его содержится больше.

Например, при дефиците фосфора ребенок будет плохо расти и умственно развиваться. У взрослого человека нехватка фосфора будет делать кости и зубы слабыми и хрупкими. При этом, также будет страдать память и нервная система.

При недостатке фосфора и выработке лецитина взрослый человек и ребенок будет проявлять чрезмерную раздражительность и дефицит внимания. Когда говорят о гиперреактивности ребенка, это означает, что ему не как раз не хватает лецитина, а значит фосфора. У взрослого человека раздражительность со временем истощает нервную систему, что в итоге приводит к апатии и затем к депрессии.

Суточная потребность в фосфоре для взрослых составляет; 1,0-2,0 г; для детей 1,5-2,5 г; а для беременных и кормящих женщин 3-3,8 г. При больших физических и умственных нагрузках потребность в фосфоре возрастает в 1,5-2 раза.

Избыток фосфора в организме человека

Употребляя в пищу натуральные продукты богатые соединениями фосфора, сложно его передозировать. Но фосфор можно встретить, как продукт химической промышленности. В этом случае важно знать, что различают две формы фосфора: белый – мягкий и горючий, и красный – негорючий порошок. Красный фосфор практически нетоксичен, но попав в легкие в виде пыли вызывает пневмонию. Белый фосфор очень ядовит и растворим в липидах. Смертельная доза белого фосфора составляет всего 50-150 мг, а попадая на кожу оставляет тяжелые ожоги.

Именно белый фосфор использовался в фосфорных бомбах и ракетах, и в настоящее время запрещен к применению международной конвенцией ООН. Считается применение такого оружия негуманным, поскольку, попадая на кожу, он оставляет ожоги 3-й степени, а вдыхаемые его пары являются смертельными. Также, попадая в почву, он делает ее ядовитой и не пригодной для использования.

Острые отравления фосфором проявляются жжением во рту и желудке, головной болью, слабостью, рвотой. Через 2-3 суток развивается желтуха. Для хронических форм характерны нарушение кальциевого обмена, поражение сердечно-сосудистой и нервной систем. В этом случае, первая помощь заключается в очистительных и промывающих желудочно-кишечный тракт процедурах. При отравлении фосфором незамедлительно нужно обратиться за помощью в медицинское учреждение. При попадании на кожу белого фосфора, пораженный участок необходимо как можно быстрее обработать растворами медного купороса или соды.

Чуть выше, говоря о безопасности продуктов, содержащих фосфор, мы не просто так выделили слово “натуральные”. Дело в том, что избыток фосфора можно получить, употребляя некоторые продукты пищевой промышленности. Например, ортофосфорную кислоту используют некоторые производители газированных напитков, в том числе и даже простой бутилированной воды. С одной стороны, ортофосфорная кислота выступает в качестве консерванта, а с другой, попадая на слизистую ротовой полости, она ее сушит и вызывает чувство жажды, заставляя больше покупать и употреблять эти напитки. В этом случае, избыток фосфора в организме начинает препятствовать усвоению кальция и магния, а это значит, что у взрослого человека и даже ребенка начинает страдать нервная система и развиваться остеопороз на фоне дефицита кальция.

Источники фосфора

Хотя бытует мнение, что сваренные кости рыбы и ее мозг богаты природным фосфором, больше его можно встретить именно в растительных продуктах.

Усвоение фосфора

Говоря об усвоении фосфора из продуктов питания, важно знать, что препятствием для этого процесса может стать избыток в организме кальция и магния. Но это может произойти, как правило, при приеме специальных монопрепаратов. Поэтому, лучшими минеральными комплексами с содержанием фосфора считаются такие, где одновременно присутствует кальций, магний и фосфор. Еще лучше, если в такой комплекс входит витамин D. Усвоение фосфора происходит эффективнее при приеме вместе с кальцием в соотношении 3:2.